蛋糕入门～戚风蛋糕
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发布这个菜谱是作为一个记录，好多朋友问我蛋糕配方，作法啥的，我就编辑一个，方便使用啦。这个配方是一个6寸戚风的量，八寸翻倍即可。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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取两个无水无油的打蛋盆，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放在两个盆中，这是戚风蛋糕细腻口感的源泉。将四分之一的糖，牛奶，油放入蛋黄中打匀，再将面粉过筛，拌入其中。
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步骤2/6
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打发蛋白：糖是蛋白的骨架，所大部分糖放在蛋白里，分三次加入。第一次，当蛋白打成网状粗泡，倒入三分之一糖；第二次，蛋白成细小泡泡；第三次是蛋白出现细小纹路。一直打，直到打至硬性发泡，打蛋器拉起蛋白的小尖角不倒。
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步骤3/6
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将一半的蛋白倒入蛋黄中轻轻上下搅拌，不能顺时针或逆时针搅拌，防止消泡
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-03-11
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