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酱鸡胗

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一杯奶绿

关于鸡胗，不管是酱卤，还是辣炒，我都是非标喜欢，小炒的脆爽，酱卤软烂，卤味店里卖的鸡胗总是有点硬，不太合我的胃口，可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩，讨教了方法，如今也可以自己做了，原来这一切的妙诀在于闷和火候。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
鸡胗 800g
、
八角 2个
、
花椒 3g
、
茴香 6g
、
桂皮 2g
、
香叶 4片
、
冰糖 40g
、
老抽 10g
、
生抽 15g
、
盐 少量
、
干红椒 2个
、
料酒 20ml
烹饪步骤
步骤4/10

  展开全部10个步骤

小贴士

1.要小火焖煮。2.过一遍水是为了去除一下腥味，不要久煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-12

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