酱鸡胗
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关于鸡胗,不管是酱卤,还是辣炒,我都是非标喜欢,小炒的脆爽,酱卤软烂,卤味店里卖的鸡胗总是有点硬,不太合我的胃口,可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩,讨教了方法,如今也可以自己做了,原来这一切的妙诀在于闷和火候。
食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
鸡胗
800g
、
八角
2个
、
花椒
3g
、
茴香
6g
、
桂皮
2g
、
香叶
4片
、
冰糖
40g
、
老抽
10g
、
生抽
15g
、
盐
少量
、
干红椒
2个
、
料酒
20ml
烹饪步骤
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-01-12
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