脱骨扒鸡的做法

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脱骨扒鸡

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1小时以上 | 掌勺(高级)

三黄鸡 1只(约3斤多)

、

蜂蜜 5毫升

、

老抽 10毫升

、

料酒 5毫升

、

蚝油 5毫升

、

葱 5克

、

姜 5克

、

八角 2克

、

冰糖 10克

、

香菇 20克

、

盐 2克

、

油 300毫升

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1将蜂蜜和老抽混合均匀待用。
步骤2/14 点击查看大图
2葱切段，姜切片，香菇洗干净，用清水泡30分钟捞出，泡香菇水留用。
步骤3/14 点击查看大图
3三黄鸡处理干净，在鸡身表面涂抹一层，老抽蜂蜜混合的酱料，放入通风处风干。
步骤4/14 点击查看大图
4锅中倒入油，5成热时提起鸡脖子，用锅勺将热油浇淋在鸡身上。
步骤5/14 点击查看大图
5等鸡全都淋过油后，将鸡放入油锅中。
步骤6/14 点击查看大图
6继续用锅勺淋油，等到鸡皮颜色，变成枣红色关火即可。
步骤7/14 点击查看大图
7待鸡凉后，将葱姜，香菇放入鸡腹中，用牙签封口。
步骤8/14 点击查看大图
8把整鸡放入电饭锅内胆中，加入葱姜。
步骤9/14 点击查看大图
9倒入泡香菇留用的水。
步骤10/14 点击查看大图
10加入料酒，老抽，蚝油。
步骤11/14 点击查看大图
11加入冰糖，八角，盐。
步骤12/14 点击查看大图
12将内胆放入电饭锅中。
步骤13/14 点击查看大图
13电饭锅从加热，跳到保温，焖1小时，关火后再焖2小时即可~
最后一步点击查看大图
14成品

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2020-03-11

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