追剧伴侣：凉拌凤爪

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这一场疫情，阻挡了很多，也促成了很多，可能有不少人在此之前都不知道自己有下厨的天赋。其实每一段时期都值得好好珍惜，比如，我们可以拥有一个月睡到自然醒的机会，有专心学习的机会，有思考的机会、休息的机会，有因为不用天天上班而增加了很多下厨的机会。因为不方便天天出门采购，网上的各种凉拌凤爪也有作者们自己的意思，步骤都差不多，用料可随喜随量、随心所欲。我是广西人，爱吃豆腐乳，家里也常备豆腐乳，今天做的凉拌凤爪我也加了豆腐乳。清清爽爽很好吃，中午起做，下午冷藏，晚上追剧刷新闻，很好的生活。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

新鲜凤爪 250g

、

洋葱 1/4个

、

小米椒 3个

、

青尖椒 1个

、

香菜适量

、

大葱适量

、

生姜 2片

、

八角适量

、

香叶 2片

、

迷你小柠檬 3个

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

酱油适量

、

香油适量

、

陈醋适量

、

白砂糖适量

、

豆腐乳 2块

、

大蒜 4瓣

、

胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
处理配菜：小柠檬切半，姜切片，香叶八角不处理，其余切碎备用。
步骤2/6 点击查看大图
凤爪洗净去指甲，冷水下锅焯水，水开有浮沫，捞出凤瓜倒掉水再冷水下锅一次，放入料酒、香叶、八角和姜片，水开继续煮20分钟。
步骤3/6 点击查看大图
煮凤爪时调配酱料，取一无水无油的大碗，前两步中没用到的所有配料和调味料一起拌均，其间不断小尝一下，直至稍微感觉偏重口味一点。特别介绍的是小柠檬其中两个挤出汁后丢掉，第三个放入碗中一起拌。
步骤4/6 点击查看大图
凤爪煮好后每只切三段迅速放入冷水中冷却。我是用的冰袋和常温水冷却。
步骤5/6 点击查看大图
冷却后将凤爪放入调好酱料的大碗中，拌拌拌拌拌！注意边小尝一下，调下酱汁口味，单尝酱汁会稍微偏重口味一点合适。
最后一步点击查看大图
拌好后放入冰箱冷藏一下午。晚上追剧，开吃！