秘制红烧小鸡腿，鲜嫩多汁，下饭神器！

浏览 20.0万 · 收藏 1379

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡翅根 2斤

、

香葱 3根

、

姜片 3片

、

蒜 6瓣

、

花椒 10粒

、

大料 2个

、

桂皮一小块

、

香叶 1片

、

丁香 1个

、

酱油适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

耗油 1勺

、

白酒 1勺

、

酱豆腐半块

、

冰糖 6小块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将需要用到的食材准备好
步骤2/10 点击查看大图
鸡腿凉水下锅，煮开
步骤3/10 点击查看大图
把浮沫撇干净后，将鸡腿盛出，撇完浮沫干净的汤倒入盆中备用
步骤4/10 点击查看大图
起锅烧油，加入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，丁香炒香
步骤5/10 点击查看大图
加入鸡腿，翻炒均匀
步骤6/10 点击查看大图
依次加入，料酒一汤勺，耗油1勺，酱油适量，老抽适量，调好底色，翻炒均匀
步骤7/10 点击查看大图
将刚才备用的汤倒入锅中，水量没过鸡腿就可以，依次加入白酒1勺，酱豆腐半块，冰糖6小块，盖盖子，开始中大火炖
步骤8/10 点击查看大图
炖至15分钟左右加入一勺盐，可根据自己口味增减
步骤9/10 点击查看大图
炖至快要如上图所以，要注意收汁情况，将大料桂皮香叶等调料捡出去，使汤汁收至粘稠或者自己满意的程度，最后阶段一定要仔细观察汤汁剩余情况，防止干锅
最后一步点击查看大图
收汁到满意的程度，全程大概35分钟左右，关火，盛出，一盘香喷喷的家常版红烧鸡腿出锅！