麻辣鸭血
喜欢吃鸭血，但是过去全是在吃火锅的时候。目前的疫情让所有的火锅店都关门了，而且自己在家本着“持久战”的原则，没太有心情一个人捣鼓火锅吃了。装着胆子去超市采购，遇到鸭血索性买了一包，只能换个其他的方式做一做啦~~
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步骤1/6
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步骤1：鸭血切薄片，放入清水当中；大葱切成末；姜切大片；大蒜拍松。
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步骤2/6
步骤2：把鸭血和清水一起倒入锅中，再另外加一些清水没过鸭血，倒入一些料酒；开大火，等煮开锅后再煮五分钟关火，捞出鸭血放入凉水中备用。
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步骤3/6
步骤3：开大火把锅烧热，淋入色拉油，下郫县豆瓣快速翻炒至油变红；下青花椒翻炒几下。
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步骤4/6
步骤4：保持大火，下大葱，姜，大蒜（调料A）快速翻炒几下，加入一些清水；。
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步骤5/6
步骤5：保持大火，加入生抽，老抽，冰糖，盐（调料C），翻炒至锅中冒出大量气泡。
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最后一步
步骤6：保持大火，将煮熟的鸭血控水下锅，不停的晃一晃锅防止糊底；小心的翻炒一到两次，等着锅中的汤汁快要消失时即可关火出锅。
市场上鸭血种类蛮多的，个人感觉那种装在长方形的白色塑料盒子的鸭血口感不太好，而且很容易碎，可能不是特别纯的鸭血。推荐的是圆柱形透明塑料包装的鸭血，看封装方式应该是鸭血还新鲜的时候就注入进去封的口，口感吃起来特别的滑嫩，而且很有韧劲，烹调过程当中不容易碎掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-09
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