家常香卤鹌鹑蛋的做法

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家常香卤鹌鹑蛋

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鹌鹑蛋营养丰富，稍加烹煮可做零食、家宴凉菜，配碗白粥做早餐也是很不错的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 50个

、

桂皮一块

、

八角一个

、

花椒 10-15粒

、

冰糖适量

、

盐一小勺

、

生抽四勺约20-25ml

、

老抽一勺约5ml

、

蚝油三勺约15-20ml

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鹌鹑蛋清水洗净，去污物、异味。上锅蒸熟，水煮也可以；
步骤2/5 点击查看大图
煮蛋时准备配料（喜欢吃辣的可以加几个干辣椒），鹌鹑蛋煮熟后过凉水剥皮备用；
步骤3/5 点击查看大图
所有所有调料混合调匀后与鹌鹑蛋、配料一起放入锅中，加清水沒过鹌鹑蛋，开大火煮开后转中小火煮15-20分钟，关火盖盖放置2小时；
步骤4/5 点击查看大图
再开火，中小火煮15分钟，关火，静置2-3小时（这样做比较省煤气，而且蛋也入味）；
最后一步点击查看大图
咸香可口的鹌鹑蛋就卤好啦，如果喜欢颜色深一点可以在开始卤时多加一勺老抽，口味更重一点、喜欢稍微咸一点的吃友可以冷却后连汤一起放入冰箱冷藏6-8小时会更入味！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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