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【客家经典·香芋扣肉】的做法

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【客家经典·香芋扣肉】

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前几天小何从乐昌回来带了个芋头，嗯，是芋头，炮弹一样大这就是传说中的张溪炮弹香芋我爱吃芋头，以前只闻荔浦芋头今见炮弹芋头，实在太大了趁着新鲜，做一道客家经典【香芋扣肉】我是花卷爸，减脂美食实践家带你一起吃的好，瘦的快快来加入吧V：SeedSugar 【原创作品，转载请注明出处】

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

香芋 500克

、

五花肉 400克

、

调料

、

生抽 15克

、

老抽 10克

、

红腐乳 20克

、

黄冰糖 10克

、

大蒜一瓣

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
【食材准备】五花肉400克、香芋500克
步骤2/15 点击查看大图
【调料准备】生抽15克、老抽10克、红腐乳20克、大蒜一瓣、黄冰糖10克、八角1个
步骤3/15 点击查看大图
【制作步骤】1、五花肉凉水入锅，加入两片去腥。小火慢煮约15分钟，煮制七分熟。
步骤4/15 点击查看大图
煮好后，放凉，用叉子将肉皮扎孔。
步骤5/15 点击查看大图
用黄冰糖将肉皮表面涂抹均匀。
步骤6/15 点击查看大图
油锅中火，下如五花肉，先炸肉皮，然后翻面。
步骤7/15 点击查看大图
炸制金黄捞出，五花肉处理完毕，放凉备用。
步骤8/15 点击查看大图
2、芋头切一厘米厚片。形状尺寸于五花肉同等大小。
步骤9/15 点击查看大图
油锅中小火，慢炸。炸制金黄捞出。
步骤10/15 点击查看大图
3、将五花肉切一厘米厚片。
步骤11/15 点击查看大图
将调料混合搅拌均匀。
步骤12/15 点击查看大图
五花肉放入调料涂抹均匀。
步骤13/15 点击查看大图
将芋头五花肉隔层码放均匀。
步骤14/15 点击查看大图
4、蒸锅上汽，蒸一小时。
最后一步点击查看大图
装盘，制作完成。

小贴士

【制作技巧】五花肉、芋头中火低温慢炸，油温过高，容易导致外焦内不熟。【花卷爸食评】肉质软烂，肥而不腻，香芋细腻，吸足了五花肉的油脂香气。回味有淡淡腐乳香。高油、高碳减脂人群浅尝辄止。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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