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【客家经典·香芋扣肉】(11/15)
【食材准备】 五花肉400克、香芋500克
【调料准备】 生抽15克、老抽10克、红腐乳20克、大蒜一瓣、黄冰糖10克、八角1个
【制作步骤】 1、五花肉凉水入锅，加入两片去腥。小火慢煮约15分钟，煮制七分熟。
煮好后，放凉，用叉子将肉皮扎孔。
用黄冰糖将肉皮表面涂抹均匀。
油锅中火，下如五花肉，先炸肉皮，然后翻面。
炸制金黄捞出，五花肉处理完毕，放凉备用。
2、芋头切一厘米厚片。形状尺寸于五花肉同等大小。
油锅中小火，慢炸。炸制金黄捞出。
3、将五花肉切一厘米厚片。
将调料混合搅拌均匀。
五花肉放入调料涂抹均匀。
将芋头五花肉隔层码放均匀。
4、蒸锅上汽，蒸一小时。
装盘，制作完成。