酸甜脆皮豆腐的做法

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酸甜脆皮豆腐

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按说这道菜应该用老豆腐做比较容易操作，但是我喜欢南方的嫩豆腐那种嫩滑的口感，看大家平时的喜好去买豆腐吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

南方嫩豆腐 2块

、

淀粉适量

、

配料：

、

小葱 6根

、

番茄 1个

、

蕃茄酱 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

白糖一点点

、

陈醋 1勺

、

红小米辣 3个

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
豆腐切成小块。
步骤2/11 点击查看大图
准备好淀粉，这个没有什么固定的，只要是淀粉都可以。
步骤3/11 点击查看大图
将切好的豆腐全部沾上淀粉，放盘子里备用。
步骤4/11 点击查看大图
辣椒、番茄、小葱都切好。
步骤5/11 点击查看大图
锅中放油烧热至手放在上面能明显的感觉到有热气即可，慢慢地一块一块放入锅中，小心别让热油烫到手！
步骤6/11 点击查看大图
稍微炸一会就能看见豆腐鼓起来了。
步骤7/11 点击查看大图
炸至金黄色捞出，注意别炸太久，如果炸太久的话里面就会空心了，那样就变成可以酿肉的豆腐泡了。
步骤8/11 点击查看大图
锅中放入适量的油，下辣椒、小葱头、煸炒一下。
步骤9/11 点击查看大图
放入番茄、生抽、蚝油、蕃茄酱、糖、陈醋、水淀粉。
步骤10/11 点击查看大图
放入炸好的豆腐，加一点水，稍微炒一下再放一点点鸡精炒匀。
最后一步点击查看大图
最后撒上葱叶即可出锅。

步骤4/11

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小贴士

注意：要想吃脆皮的，最后那一步就不能煮太久，不然皮就不脆了！还有在里面提到的水淀粉我在配料表里没有写，是因为这是小盘子里面豆腐沾豆腐的时候剩下的，加入一点清水就成了水淀粉了，以免浪费！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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