家常土豆烧牛腩

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做菜的初衷是因为疫情宅家无聊，闲着瞎捣鼓。已经习惯了饭来伸手的日子，偶然间自学做菜发现粉丝已经5000+ 复工后也没时间精力折腾厨房里的活，但是为了粉丝，趁着今天周日重新进入厨房为大家带来这道营养丰富的家常简版土豆烧牛腩~希望大家能够喜欢。谢谢

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 800g

、

土豆 500g

、

葱白段，姜，桂皮，八角，干辣椒，老冰糖适量

、

老抽，料酒，生抽，白胡椒粉，盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
土豆洗净去皮切块，泡入水中备用。准备好牛肉，姜片，葱段，桂皮，八角，干辣椒，老冰糖
步骤2/11 点击查看大图
牛腩在冷水中泡半小时，充分清洗干净血水，切块备用
步骤3/11 点击查看大图
切好的牛肉入锅倒入冷水，放入姜片，放适量料酒，烧开焯水，撇掉沫继续烧3分钟。
步骤4/11 点击查看大图
焯水完毕，牛肉如冷水继续冲洗，洗净残余的沫装碗备用。
步骤5/11 点击查看大图
热锅烧油，油温5成放入适量老冰糖，小火融化冰糖，炒出糖色。
步骤6/11 点击查看大图
倒入准备好的八角，桂皮，姜片，葱段爆香
步骤7/11 点击查看大图
倒入牛肉炒出糖色，加适量料酒翻炒3分钟充分入味，此时已经能闻到阵阵牛肉的香味。千万不要嘴馋，忍住继续下一步~
步骤8/11 点击查看大图
加入适量清水，淹没牛肉，可适当多点水，烧开转小火，放适量生抽，老抽。普通灶具火头小火慢炖1-1.5小时，中途适当翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
慢炖1小时开锅，检查牛肉是否软烂（嚼不动的话继续加水慢炖半小时）加入适量食盐翻炒，翻炒均匀，倒入土豆。
步骤10/11 点击查看大图
加入土豆中火烧开，转小火慢炖15-20分钟。中途查看土豆熟度了，时间太久土豆会散烂影响美观和口感。
最后一步点击查看大图
起锅前撒入少许白胡椒粉，装盘撒点小圆葱碎点缀。此时一盘香味四溢的土豆烧牛腩就做好啦。最后你们会发现土豆比牛腩还要好吃~

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1：牛肉一定要充分炖烂，起锅前10-15分钟放入土豆。也可以适当处理土豆，油锅里少炸一下土豆块，防止土豆炖散炖烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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