舒芙蕾—松饼的做法

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舒芙蕾—松饼

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超级松软的舒芙蕾松饼，无油版，快手早餐，下午茶

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 30ml

、

低筋面粉 32g

、

细砂糖 20g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把蛋清蛋黄分离
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄里倒入30g牛奶搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
筛入32g面粉翻拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
翻拌成细腻的蛋黄糊，（像炒菜一样翻拌，力度不要过大，以免面糊出筋）
步骤5/11 点击查看大图
接下来打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，有小弯钩，或者小尖角
步骤6/11 点击查看大图
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
接下来把蛋黄糊倒回装蛋白的盆里，翻拌至图中的样子
步骤8/11 点击查看大图
预热平底锅（要不沾锅）小小火，火力一定要小，要不会糊，用汤勺挖一大勺放锅里，后面在补一勺，打到位的面糊，很有弹性，可以像冰淇淋一样叠起来
步骤9/11 点击查看大图
盖上盖子，锅里少淋点水，水蒸气，可以帮助快速蒸熟，小小火闷三分钟，在旁边看着，闷几分钟，自己家锅温度不一样，看住火，我这个锅火力比较猛，我都是加热一会儿然后关火闷，余温就够了，打开锅盖翻面
步骤10/11 点击查看大图
翻面盖盖闷一分钟，关火在闷一分钟就好了
最后一步点击查看大图
舒芙蕾出锅要趁热吃，随着时间会回缩，不好看了，但是口感一样好，可以配上酸奶，水果，奶油

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

火力很重要，一定要看住火，小火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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