老天津味之素卷圈的做法

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老天津味之素卷圈

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大馄饨皮（春卷皮）很多张

、

绿豆芽一斤左右

、

红粉皮两条

、

豆腐丝适量

、

香菜适量

、

腐乳（酱豆腐） 4-5块

、

麻酱适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先准备原料绿豆菜焯水放凉备用香菜洗净切段豆腐丝切小段红粉皮切碎（绿豆菜是老母亲自己用绿豆搞出来的所有卖相不好请不要介意外面卖的比较粗壮颜色更正常一点）
步骤2/5 点击查看大图
下面准备调料准备一个碗碗中放入4-5块腐乳再加入一些腐乳汁放入适量麻酱适量香油搅拌均匀如果觉得太粘稠可以再加入一些腐乳汁继续搅拌腐乳完全碾碎酱料充分融合即可将原料倒入一个大容器中倒入调料搅拌均匀可以尝一根豆芽菜感受味道如果觉得不咸建议加入适量盐但是注意加了盐就容易出汤用的时候记得稍微控下汤汁避免最后影响成品卖相
步骤3/5 点击查看大图
下面进行包的步骤准备一小碗水拿起一张馄饨皮或者春卷皮将馅料包入尽量避免面皮中汤汁过多包成偏正方形的样子如果发现不太好粘起来这时沾取一点事先准备好的水涂抹在包边处就很好粘起来了包好之后如图在外面再裹一层馄饨皮或者春卷皮
步骤4/5 点击查看大图
准备好春卷之后就可以准备下锅了我使用空气炸锅进行烹饪锅底刷油将卷圈放入表面刷油多刷一点否则面皮会特别硬炸锅无需预热 180度12分钟取出观察颜色根据情况我的炸锅的话翻面再来12分钟就可以了没有炸锅油锅炸一样的老母亲就很喜欢吃炸锅做的烧热油后稍微调小火候加入卷圈炸至金黄出锅即可
最后一步点击查看大图
又脆又香的卷圈就做好啦～趁热来一个吧！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-08

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