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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪排骨 2斤

、

白糖 140克

、

大红浙醋 85克

、

老姜 3片

、

大葱半根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
砍好的排骨下锅焯水
步骤2/9 点击查看大图
然后用冷水冲洗干净，沥干水分
步骤3/9 点击查看大图
锅中放油，6成油温左右下如排骨，炸至表面稍微变色，肉质收紧。家里不太方便炸的话，可以在锅里放一点油，把排骨煎一下。
步骤4/9 点击查看大图
锅中放少量油，放入姜葱炒香，然后加水
步骤5/9 点击查看大图
煮一到两分钟后，把姜葱捞出
步骤6/9 点击查看大图
再把排骨倒入水中，加入糖色，白糖，小半勺盐。然后煮20分钟。
步骤7/9 点击查看大图
锅中水分快收干了，开始起大泡泡了
步骤8/9 点击查看大图
这个时候加入大红浙醋
最后一步点击查看大图
然后再稍微收一下汁，让汁水比较稠一点的时候，就可以出锅了。

小贴士

如果觉得煎排骨也很麻烦的，可以直接省略这一步，排骨只焯水不煎也可以。最后加醋的话，尽可能选用红醋，应为黑醋做出来的，颜色会比较深，不过家里自己吃也没什么影响，大家随意就好，不过加黑醋的话，用量就要比红醋要少一些，大家可以先加一部分，觉得酸味不够再加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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