肉松蛋糕卷
自己太爱吃肉松和奶油卷了,哈哈哈 在这里我想跟大家分享一下最近几次做的感受,就是如果你们喜欢蛋糕卷厚重一点的话就不要用这个方子,直接用我的戚风蛋糕的方子,做出来的蛋糕卷是比较厚重像我做的那个巧克力卷的样子,如果喜欢瘦长卷比如这个肉松卷就是这个方子的量~不知道你们有没有明白我表达的意思~另外还有一点心得就是,我觉得做蛋糕卷在戚风蛋糕的基础上多加5克牛奶让蛋黄糊稍微稀一点,这样倒在烤盘里比较容易流动~
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步骤1/9
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准备蛋糕胚所需食材~
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步骤2/9
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准备无油无水的容器两个,然后将蛋黄蛋清分离。然后分三次加入糖打发蛋清如上图,(这一步请各位参考我的戚风蛋糕做法,完全一样)
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步骤3/9
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开始准备蛋糊。有两种方法:第一种:蛋黄中加入白糖打蛋器搅匀,然后加入牛奶、玉米油搅拌均匀,最后筛入低筋粉用刮刀翻拌均匀。第二种:将白糖、牛奶、玉米油放入容器用手动打蛋器搅拌均匀,然后筛入低筋粉搅拌均匀,最后加入蛋黄再Z字形搅拌均匀即可。同时135度烤箱预热。我家烤箱温度偏高,所以大家需要根据自己的烤箱脾气决定。以上两种方法现在我更偏向第二种因为更细腻均匀。
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发布于 2020-03-07
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