手撕面包
今天妈妈生日,无法买到生日蛋糕,我特意做了一道手撕面包作为特殊的“生日蛋糕”,无论是口感还是效果都非常不错。妈妈评论:这个蛋糕比买的好吃多了!妹妹评论:姐,你惨了!我们的家庭成员太多了!你一年得接受多少预订啊!
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步骤1/14
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300克面粉,30克白糖,3克酵母,4个鸡蛋依次放入面盆中搅拌。
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步骤2/14
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所有食材搅拌成絮状后加入30克玉米油后用手揉成面团。
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步骤3/14
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用搓衣板洗衣服的手法把面团揉光滑,最好把面团揉成乳胶手套的质感,称为'手套膜',揉好后用保鲜膜封住,等待发酵。温度不同,发酵时间不同。重点是我们需要的结果——面团发成2倍大。
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步骤4/14
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面团发好了,很多小气泡的感觉,继续揉面排出面团中的气体。
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步骤5/14
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面团揉成8个大小均匀的圆球。
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步骤6/14
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圆球面团放入模具中,围成一个圈,继续发酵。模具可以多样化,有专业的模具,我用的大号平底白盘。
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步骤7/14
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白盘放入蒸锅等待发酵!不用盖子盖着等待,就用保鲜膜密封。
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步骤8/14
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对比前后照片,面团大了很多。所有面团,均匀刷上一层蛋黄液。
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步骤9/14
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冷水蒸蒸,40分钟后切断电源。冷却五分钟开锅。这张图片不美观,但是挺智慧哈,液化气没啦,我用电火锅代替,蒸锅与火锅边缘不合缝,会漏气,我想起小时候妈妈用纱布围着木桶边沿蒸饭的例子,采用了一次性面巾纸围住蒸锅边沿。效果杠杠的!
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步骤10/14
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等待时间,利用美术老师教的画面推型法,用胡萝卜雕刻——生日快乐四个字。
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步骤11/14
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担心造型时胡萝卜断掉,加盐给胡萝卜字轻微除了水。
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步骤12/14
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蒸好啦!先涂上一层蜂蜜,再撒上面包糠,摆上胡萝卜字,撒上胡萝卜丁。完胜!
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步骤13/14
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不是吹牛哦!口感不是一般的好,松软可口,香香的,自然甜,越吃越想吃哦!
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最后一步
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昨晚发布的菜谱,这时增加一步我的意外收获。一直以来喜欢吃《妞妞蛋糕》店铺卖的那种脆脆的干面包,昨晚忘了把插头,电锅里边没水,早晨起来揭盖子发现手撕面包成了脆脆的干面包,因此得出结论——微波炉把手撕面包加热3钟可以成脆面包。
土鸡蛋会让面团颜色更漂亮哦!
揉面过程中,不用加一滴水!
摆放面团的圈需要往里面一点,我今天有点靠后了,中间有个小洞,所以中心放了红枣!这也不算大的失误,也可以算新的创意!
豆果友友们,我爱你们!非常荣幸可以向优秀的你们学习,也非常乐意用心分享,我的进步与成果!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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