浓情巧克力吐司
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可可和巧克力制品们散发出的醇香气味总是让人着迷,在面粉中加入可可粉与巧克力,制成的吐司散发的那种独特的香味,能让巧克力控们深陷其中无法自拔。 可可粉是由可可豆经过发酵、烘烤、压榨、研磨制成,按可可粉的脂肪含量可以分为高脂、中脂与低脂三种。高脂可可粉的可可脂含量在20%以上,中脂则在14%-20%,低脂可可粉的脂肪含量在14%以下。如果没有特别注明,一般市面上的可可粉都是低脂可可粉。可可粉的香味主要来源于可可脂,因此脂肪含量越高香气越浓,价格也会更高一些,你可以按照个人喜好来选择。 这款吐司仅用了一次发酵,组织非常细腻,还非常节约时间,上班族很是适合的哟。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
高筋面粉
250g
、
可可粉
20g
、
牛奶
120g
、
淡奶油
30g
、
炼乳
15g
、
蛋清
1个
、
细砂糖
30g
、
黄油
20g
、
巧克力豆
30g
、
耐高糖酵母
3g
、
盐
2g
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
首先准备好全部的食材,称重备用。
-
步骤2/17
点击查看大图
除黄油、盐、巧克力豆外的全部食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,先一档3分钟把食材混合均匀,转2档15分钟,把面团打至粗膜的状态。(这里使用的厨师机是柏翠4500,每款厨师机的效果略有不同,需根据实际情况调整)
-
步骤3/17
点击查看大图
用剪刀把揉好的面团剪成小块,加入软化好的黄油跟盐,启动厨师机1档几分钟,让面团跟黄油简单混合,再转2档搅打10分钟。最后转3档6-8分钟即可。
步骤4/17
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展开全部17个步骤
发布于 2020-03-06
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