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豆皮金针菇小卷——美味素食的做法

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豆皮金针菇小卷——美味素食

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因为做麻辣烫买了整一大把金针菇，用了一丢丢，剩下的打算做个金针菇卷来着，豆腐皮没买到，看到祖名专柜的千张结，买了一小袋，实际上也只用一点点就够了。拿个平底锅，随便一煎就得，简直家庭烧烤啊，很过瘾！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

金针菇一把

、

豆腐皮或千张结适量

、

红椒半个

、

芝麻、小葱少许

、

菜籽油适量

、

料酒或开水少许

、

剁椒或辣酱适量

、

黑胡椒粉、孜然粉（椒盐，五香粉也可以）适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材清洗沥干。
步骤2/12 点击查看大图
金针菇切去根部。
步骤3/12 点击查看大图
分离一小束金针菇，大小没要求，每一束差不多，能保证成熟度一致。千张结解开，切4厘米左右长的段。
步骤4/12 点击查看大图
捏紧往上卷一到两圈，根部留一点在外面，好看一点。
步骤5/12 点击查看大图
用半根牙签固定，整根太长，不好翻面。
步骤6/12 点击查看大图
锅里淋点油烧热，金针菇卷码好，中火煎。
步骤7/12 点击查看大图
看着底部的金针菇变软，就翻个面，反复再来一两次，豆皮有点煎到金黄色，倒点剁椒火辣酱，倒一点点料酒或开水，煮一下更入味。
步骤8/12 点击查看大图
细盐、孜然粉、黑胡椒粉撒上，再翻面。
步骤9/12 点击查看大图
芝麻、红椒末和小葱花上场。
步骤10/12 点击查看大图
汤汁收干离火。
步骤11/12 点击查看大图
有点脆爽的口感。
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完全光盘。

小贴士

1.剁椒加点水可以更好入味，但是水不能多，否则金针菇煮熟了就不脆了。 2.调料可以根据自己的喜好更换。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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