番茄烧玉子豆腐
买了条玉子豆腐（日本豆腐），本来准备做酸甜口的，后来发现家里没有番茄酱，只能临时做了没有番茄酱的番茄烧玉子豆腐，没想到父母都说好吃，希望不是安慰我的，哈哈哈哈～
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步骤1/8
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两条玉子豆腐（日本豆腐），说实话我不知道为啥要叫日本豆腐
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步骤2/8
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从中间切断，开口朝下轻轻捏捏豆腐，豆腐就能从外壳中出来，然后切块
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步骤3/8
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在盘中准备干淀粉，然后把玉子豆腐两面粘上淀粉，玉子豆腐很嫩，粘上淀粉后最好直接入锅煎
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步骤4/8
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我用的平底锅，放入稍微多一点的油，油热一点放粘了淀粉的玉子豆腐，两面煎，煎至定型，盛出来，备用，一定要轻拿轻放，这个豆腐太容易碎了
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步骤5/8
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用锅里的底油爆香蒜末
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步骤6/8
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蒜末出来香味放入西红柿块翻炒，这时候放盐，等炒出沙了可以加入适量的糖，加一点点水，如果有番茄酱加入番茄酱，那样口感会更好，而且颜色也好看，我家里没有番茄酱了，我就加了生抽和老抽
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步骤7/8
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汤汁多一点没事，因为要放煎好的玉子豆腐进去，轻轻晃动锅子，让每块豆腐都能被汤汁包裹，这时候调下味道，同时可以把刚才用过剩下的一点淀粉用水调开，变成水淀粉
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最后一步
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最后将水淀粉以画圈的形式倒入锅里，用锅铲慢慢推动豆腐，看到整个汤汁浓稠就可以起锅了。
玉子豆腐沾淀粉放锅里煎主要为了定型，不然太容易碎了，而且沾完淀粉最好直接下锅煎，不然豆腐容易沾在盘子上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-15
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