无忧糕——三生三世枕上书之美食复刻

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30~60分钟

铁棍山药 300g

、

紫薯 150g

、

糯米粉 50g

、

炼乳（放入山药） 1汤匙

、

炼乳（放入紫薯） 1/2汤匙

烹饪步骤

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食材全家福
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糯米粉倒入锅中，小火加热，并且不停翻拌；
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糯米粉冒烟并且出现焦黄色立刻关火；
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蒸好的紫薯和山药去皮备用；
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然后分别掰成小块放入密封袋里，用擀面杖压成泥；
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压好的山药泥重新倒回碗中；
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加入一半炒熟的糯米粉；
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再加入一汤匙炼乳；
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混合均匀，直至可以轻易捏成团；
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在压好的紫薯泥里面加入1/2汤匙的炼乳；
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同样混合均匀，直至可以轻易捏成团；
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把山药泥分成45g/个的小团；
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团圆以后，用大拇指在中间按一个小坑；
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把紫薯泥分成5g/个的小团；
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在山药小团的凹陷处放入紫薯小团，然后把收口捏小一点，但是不需要完全封口；
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在包好的面团外面轻拍一层薄薄的熟糯米饭，然后搓成长圆形；
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紫薯一端朝上装入模具，压实底部，然后脱模；
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完成～
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雨时花根，东海冰晶，紫金蜜露，变！
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花园里意外发现了无忧花，只是还没到完全花开的时候。
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帝君凤九同款无忧糕

小贴士

1、已经是低糖食谱，不建议减糖，再减糖就变成无糖了； 2、山药只能用铁棍山药，因为另外一种山药蒸熟以后是脆的，没办法做糕； 3、手粉一定要轻拍，并且是薄薄的一层，否则成品很丑； 4、收口尽量不要太规则，压出来的图案才会更好看； 5、吃不完的无忧糕可以放冰箱保存，冷冻可以保存1-3天，冷冻可以保存7-10天。

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发布于 2020-03-06

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