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素食新主张一一老潼关夹馍的做法

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素食新主张一一老潼关夹馍

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走在街上看着吱吱冒油的肉夹馍，触发了我的味蕾，但我不想吃油腻的东西，我姑娘的最爱是鸡蛋，不如做一个素菜夹馍。

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30~60分钟

面粉200g

、

小苏打1g

、

温水100g 盐1g

、

油酥：

、

面粉10g

、

猪油（素食者放植物油）20

、

夹馅：

、

煮蛋2个

、

尖椒或青椒若干

、

辣椒酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
和面：温水和面，边倒边搅拌，搅拌到无干粉，上手揉面成团，盖保鲜膜醒发半个小时。
步骤2/9 点击查看大图
油酥：将滚烫的猪油或植物油浇在面粉里，搅拌均匀，晾凉即可。
步骤3/9 点击查看大图
醒发好的面，用手揉5分钟左右揉光滑。分成三份，盖上保鲜膜醒一会儿。
步骤4/9 点击查看大图
将面剂擀长，盖上保鲜膜醒一会儿，再擀成长条，抹上油酥，从一头卷起边卷边抻拉面剂，卷到1/4处用刀划割面片，全部卷起。
步骤5/9 点击查看大图
将面卷竖着立起，压扁擀成面饼。
步骤6/9 点击查看大图
锅烧热刷油，入平底锅双面各烙大概2分钟出锅，根据情况两面金黄即可出锅。
步骤7/9 点击查看大图
放入烤箱230度烤3一4分钟，烤制饼面鼓起即可。没有烤箱，这步可省略，由于我忙别的没看住，有点烤过劲儿了。
步骤8/9 点击查看大图
将鸡蛋和辣椒切成小丁，加入自己喜欢的调料或者辣酱拌匀，我家种了百里香，随便撕了一点儿，风味儿独特。
最后一步点击查看大图
馍馍从中间撕开，加入鸡蛋和辣椒混合丁，装盘即可。

小贴士

面剂擀面皮不好擀时可以醒一会儿，边醒边擀，尽量把面皮儿擀长一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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