和面：温水和面，边倒边搅拌，搅拌到无干粉，上手揉面成团，盖保鲜膜醒发半个小时。
油酥：将滚烫的猪油或植物油浇在面粉里，搅拌均匀，晾凉即可。
醒发好的面，用手揉5分钟左右揉光滑。分成三份，盖上保鲜膜醒一会儿。
将面剂擀长，盖上保鲜膜醒一会儿，再擀成长条，抹上油酥，从一头卷起边卷边抻拉面剂，卷到1/4处用刀划割面片，全部卷起。
锅烧热刷油，入平底锅双面各烙大概2分钟出锅，根据情况两面金黄即可出锅。
放入烤箱230度烤3一4分钟，烤制饼面鼓起即可。没有烤箱，这步可省略，由于我忙别的没看住，有点烤过劲儿了。
将鸡蛋和辣椒切成小丁，加入自己喜欢的调料或者辣酱拌匀，我家种了百里香，随便撕了一点儿，风味儿独特。
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