虾滑的做法

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虾滑

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10~30分钟

大青虾 20

、

蛋清 1个

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
青虾去头，壳，虾线洗净，控干，用刀背剁成泥，
步骤2/12 点击查看大图
虾泥里面放蛋清，料酒，胡椒粉，盐，顺时针搅拌
步骤3/12 点击查看大图
搅拌到这种程度，筷子稳稳得立起来
步骤4/12 点击查看大图
装入裱花袋，我用的保鲜袋，作用基本一样
步骤5/12 点击查看大图
菠菜焯水，过凉水，用力挤干水份备用，菠菜里的水挤的够干，才能在下一步更入味
步骤6/12 点击查看大图
骨头汤或者鸡汤加胡椒粉，盐调味
步骤7/12 点击查看大图
菠菜放进去开锅煮一分钟，捞出
步骤8/12 点击查看大图
锅里的底汤汤保持不开的状态，袋子剪角，不要太小，虾滑挤出来的同时，另一只手拿筷子夹断，形状随意，如果水开了或者火太大，虾滑容易煮撒开
步骤9/12 点击查看大图
挤完，全部变色，开大火，煮几分钟，视你挤的大小定，不要煮太久，虾滑很容易熟，煮老了口感不好
步骤10/12 点击查看大图
虾滑完成
步骤11/12 点击查看大图
捞到菠菜碗里，孩子尝了一口，问为神马不下点丸子呢
最后一步点击查看大图
妥妥的骨汤火锅

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2020-03-04

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