虾滑的做法

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虾滑

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虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰、增强人免疫力等功效。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大虾一斤

、

料酒 10克

、

盐适量

、

蛋清 1个

、

猪肥膘肉 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备大虾一斤，清洗干净
步骤2/11 点击查看大图
准备少量猪膘肉，切碎末
步骤3/11 点击查看大图
挑出虾线，除掉虾头,虾皮
步骤4/11 点击查看大图
把虾切碎
步骤5/11 点击查看大图
用刀背继续将虾剁成虾泥（喜欢吃细腻的可以剁的久一点，个人觉得有颗粒更好吃）
步骤6/11 点击查看大图
在剁虾的过程中加入少量盐，这样可以增加虾的粘稠度
步骤7/11 点击查看大图
把虾泥放入碗中，放入料酒，加入一个蛋清，充分融合
步骤8/11 点击查看大图
将虾泥顺时针搅动，反复摔打，这样做出来虾丸更有韧劲
步骤9/11 点击查看大图
加入少量淀粉，再次搅动
步骤10/11 点击查看大图
把猪肥膘加入，继续搅拌，充分融合
最后一步点击查看大图
完成！不管是火锅还是丸子汤都很好吃

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1.淀粉不要加太多，不然吃的时候口感会很硬 2.剁虾的时候一定要用刀背，这样剁出来的虾泥更有韧劲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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