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流汁大肉包的做法

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流汁大肉包

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1小时以上 | 配菜(中级)

3分肥7分瘦的肉 1000g

、

盐 2勺

、

香菇 2个

、

小葱一大把

、

姜 6片

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

白糖 1勺

、

菜籽油 100ml

、

面粉 1000克

、

酵母 10克

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步，我们先来和面。1000克面粉里面加入10克酵母，40克白糖（白糖促进酵母发酵，）然后放入温水用筷子搅拌成絮状，然后用手搅拌揉搓成光滑的面团，如图一，用保鲜膜封好上面，
步骤2/9 点击查看大图
放在温暖处发酵至2倍大，如图二的蜂窝状，大概需要2个小时，要温暖的地方发酵奥，
步骤3/9 点击查看大图
发酵的过程中我们来调肉馅，2斤肉馅里面先放一勺盐，然后放入2勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，姜末，十三香粉，一勺白糖，一把香葱切碎倒进去，先不要搅拌，然后100ml菜籽油在锅里加热，直接倒在小葱上，接下来我们朝着一个方向搅拌肉馅，准备一碗水分3次加入肉馅里，水的加入是流汁肉包的关键
步骤4/9 点击查看大图
发酵好的面团取出用适量的面粉揉搓排气，大概2分钟，搓成长条，切成大小一样的小剂子
步骤5/9 点击查看大图
放入肉馅，捏成你喜欢的形状，放入盛有温水的锅里醒发20分钟，然后开始开火蒸发25分钟，关火焖4分钟
步骤6/9 点击查看大图
刚刚那一锅没拍照，我拍的另外一锅的照片
步骤7/9 点击查看大图
这个我没有捏好，汁水已经溢出来了
步骤8/9 点击查看大图
妥妥的好吃，儿子一口气5个
最后一步点击查看大图
当然你还可以做各种颜色的，地瓜的，南瓜的，紫薯的，反正做上瘾了，小伙伴们动起来吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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