闭着眼都能做的酱肉包
疫情期间,虽不至于弹尽粮绝,但能吃的也都吃过一遍了; 想着家里还有熏肉,怎么能换个花样吃,正好许久没有吃包子了,就把家里的存货划拉一遍; 酱肉包-就此诞生!
46克
27克
12克
565
千卡
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步骤1/7
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第一步:发面可借助机器亦可手动今天我是手动和面,把即发酵母倒入面粉,缓缓加入温水,边加水边搅拌至面粉呈絮状;然后用手揉面,揉成一个光滑的面团,盖上一层保鲜膜放到温暖的地方。(如面团揉不光滑,可静置5-10分钟继续揉,静置时需盖住面团,以防面团变干;面团要软硬适中,详细的发面方子不在此赘述了)
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步骤2/7
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第二步:二次发酵将发好的面取出,在面板上撒少许小苏打,继续揉面,揉至光滑切成如图的小段,保鲜膜盖住进行二次发酵。
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步骤3/7
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第三步:拌馅儿熏肉切丁、小葱切碎丁,加入一勺黄豆酱拌匀;再加入蚝油(提鲜作用)、老抽(上色作用)生姜粉、花椒粉、香油等搅拌均匀备用。由于熏肉本身有咸味儿,蚝油、老抽、黄豆酱皆有咸味儿,所以没有再放盐。
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步骤4/7
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第四步:擀皮儿皮儿要擀的中间厚周围薄,为得是蒸的时候底不阴
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步骤5/7
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第五步:开包舀一勺馅儿放到皮中,转着圈儿把边捏好,不露馅最好,稍微漏点儿也无妨
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步骤6/7
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第六步:上锅二次发酵+蒸包包子时可以提前把火打开,把蒸锅的水烧到温热,为二次发酵做准备;包子放到温水锅里盖上锅盖,二次发酵15分钟;看到包子皮变得松软,开火蒸;自开火到关火总共20分钟即可,大火烧开水后转中火;关火后不要马上打开锅盖,以方回缩,在锅内静置5分钟后,开盖取出。
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最后一步
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香喷喷的酱肉包出锅啦!
·面和馅儿的比例按需调配,面多了,剩下的面就蒸俩馒头,馅儿多了,就留着煮面或者炒炒吃,不必纠结;
·配料都没有写克重,主要也是考虑到每个人的口味不一,所以按自己的口味添加就好,可以边调边尝,总不会出错;
·若不擅长发面做死面或者烫面的也行。
(烫面:顾名思义,就是用开水把面烫熟;用刚烧开的水浇到面上,用筷子搅拌成絮状,待温度不烫手后揉成光滑的面团即可)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
酱肉包的其他做法
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