夏日里的开胃菜之凉皮
一款超级简单的开胃菜,好吃到能一次性吃饱的那种!
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步骤1/12
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取500克面粉加入260克凉水,充分搅拌揉匀,盖上保鲜膜醒面40分钟,中间可以打开再揉两次,增加面团的韧性。
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步骤2/12
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醒好的面团,放入水中,进行洗面。这个过程很好玩,大家准备好了吗?
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步骤3/12
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不停的揉搓面团,洗出淀粉,面团会渐渐散开,变成絮状,这是正常现象,不要慌继续洗。
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步骤4/12
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这是洗到变成絮状的样子,换一个盆,把面胚捞出来,加水继续洗。
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步骤5/12
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洗到水清澈了,才算洗干净了。
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步骤6/12
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把洗好的淀粉水过滤一下,然后静置沉淀3-4小时,注意,时间不能太长,否则后面就会制作不成功。
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步骤7/12
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把洗干净的面筋胚,下锅蒸15分钟,变成面筋,切条,面筋可是特别好吃的。千万不能浪费。
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步骤8/12
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摘一把家里种的香菜,一会拌凉皮的时候用。
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步骤9/12
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沉淀好的面水,倒掉表面的水,留下下面的淀粉水,搅拌均匀。
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步骤10/12
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取个盘子,底部刷油,放入一勺的淀粉水,大火蒸熟,颜色变透明,中间鼓大泡就熟了。注意,淀粉水一次不要放太多,薄薄的一层就可以了。少量多次的蒸。
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步骤11/12
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蒸好的面皮,透明有弹性,在表面也刷一下油,防止粘在一起。
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最后一步
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蒸好的面皮切条,加入面筋,香菜,和调料,疫情时间,家里没有黄瓜存货,没有加了,搅拌均匀,就是一道酸辣可口,又开胃的凉皮了!特别特别好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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