红烧牛肉粉

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这一款是红烧没有辣椒的哦，因为家里有孩子所以炖牛肉的时候没有加入任何辣椒，吃的时候可以单独加辣椒油

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1小时以上

炖牛肉

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牛腩/牛腱子肉 200g

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大葱 1根

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姜 4片

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生抽 2勺白瓷勺

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蚝油 1勺

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冰糖 15克

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料酒 1勺

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香料包 1份

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盐适量

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老抽半勺

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香料包

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花椒 2g

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八角 1-2个

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桂皮一小块

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辣椒可不加

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小茴香 2g

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河粉 300g

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青菜 1小把

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛肉建议用牛腱子肉，牛腩肥肉有点多牛肉可提前泡血水，我大概泡了30分钟切块，我做了两人份，比较少，大家可以增加肉量！
步骤2/11 点击查看大图
锅中加冷水，直接加入牛肉块，开火煮到滚开，牛肉变白吐出血水，关火，清理掉浮沫捞出牛肉块！
步骤3/11 点击查看大图
葱切段，生姜切片
步骤4/11 点击查看大图
我用铸铁锅炖，直接在铸铁锅里加入油烧热加入冰糖中小火
步骤5/11 点击查看大图
直到冰糖溶化变成琥珀色
步骤6/11 点击查看大图
加入牛肉块翻炒上色后加入葱姜翻炒出香味，加料酒炝锅
步骤7/11 点击查看大图
加入热水，加满哦，我这是加第一碗水拍的照片，接着加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐适量，盐味刚好就行，加入香料包，烧开后转小火炖煮1.5小时我的锅20cm 2L，如果你的锅大的话，水量和调味品的量也要增加哦！
步骤8/11 点击查看大图
香料包用量如图，我没有加辣椒，家里有孩子！桂皮不要太多啊味道太重！香料包可以自己调整，原则是香味特别重的要少，苦味重的也要少
步骤9/11 点击查看大图
接着煮河粉，我用的泰国水妈妈牌河粉，好泡好煮，煮的时候不会淀粉很多，大家可以用米粉米线面条都行
步骤10/11 点击查看大图
300g河粉，大约两人份，煮好的米粉过凉水增加弹性，再煮一些青菜搭配
最后一步点击查看大图
米粉捞入碗中，加入青菜，炖好的牛肉汤浇上去，加入辣椒油和盐调味即可！根据自己的汤的浓淡加盐！太好吃啦