客家盐焗鸡上米其林餐厅是这样摆盘的
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我们小区的农场这个星期给大家发了一袋子新鲜的黄姜。陆陆续续地,业主群里出现了一批困惑的主妇煮男们在互相问:怎么用新鲜黄姜。黄姜本来做菜就比较少用,要用到它充其量也是用干黄姜粉。我也对它纳闷了一会儿。当然我可以把它放到早餐健康奶昔里,或者做到咖喱里,但是那么一点点的用得用到什么时候啊!忽然想到了我们客家的盐焗鸡,一次可以用掉一大半新鲜黄姜。于是打了个电话给在梅州的姑姑,要了她的盐焗鸡菜谱。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
三黄鸡
1只
、
新鲜黄姜
1量杯(1小饭碗)
、
葱
1大把
、
细盐
1汤匙
、
黄姜粉
2茶匙
、
蚝油
1汤匙
、
芝麻油
2茶匙
、
海盐
10斤
、
花椒
1/4量杯
、
八角
10个
烹饪步骤
-
步骤1/16
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把整只鸡洗净,把鸡插在易拉罐或无把儿的杯子上竖起来,放进冰箱一个晚上,让鸡表皮变得非常干燥。
-
步骤2/16
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将黄姜粉和细盐混合,蚝油与芝麻油混合,并像打鸡蛋一样将蚝油和芝麻油充分融合。放在一旁备用。
-
步骤3/16
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首先用蚝油和芝麻油的混合物涂抹鸡全身以及肚子里面。
步骤4/16
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展开全部16个步骤
发布于 2020-03-03
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