巧煎西冷牛排的做法

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巧煎西冷牛排

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30-45分钟 | 配菜(中级)

西冷牛排 500g

、

黄油 40g

、

盐 10g

、

黑胡椒粉 10g

、

各种蔬菜约 300g

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g
步骤2/6 点击查看大图
牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用
步骤3/6 点击查看大图
煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟
步骤4/6 点击查看大图
翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）
步骤5/6 点击查看大图
再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）
最后一步点击查看大图
牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2012-11-03

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