十寸戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 8个

、

低筋面粉 140克

、

牛奶 100克

、

玉米油 50克

、

白糖 130克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好材料，来张全家福
步骤2/17 点击查看大图
准备一个干净的容器，将牛奶和玉米油混合在一起
步骤3/17 点击查看大图
牛奶和玉米油搅拌均匀后，加入30克左右的糖粉继续搅拌至糖粉完全融化（糖粉我是用料理机打的）
步骤4/17 点击查看大图
面粉过筛加入搅拌好的牛奶玉米油中，用画W的手法搅拌均匀，没有干粉就可以啦
步骤5/17 点击查看大图
继续再在面糊中加入蛋黄搅拌，一样是用画W手法搅拌，搅拌至完全均匀
步骤6/17 点击查看大图
搅拌好的面糊用搅拌器提起来滑下没有颗粒就可以
步骤7/17 点击查看大图
蛋清打发1:把蛋清打发至鱼眼发泡加入第一次糖粉（把剩下的100克糖粉分三次加入蛋清中打发）
步骤8/17 点击查看大图
蛋清打发2:打至有细纹路加入第二次糖粉
步骤9/17 点击查看大图
蛋清打发3:打至有明显的纹路加入第三次糖粉
步骤10/17 点击查看大图
蛋清打发@打发至提起打蛋器有小尖角，而且不会弯下来就是打发好了
步骤11/17 点击查看大图
打发好蛋清后预热烤箱上下管140度5分钟
步骤12/17 点击查看大图
打发好的蛋清分三次加入面糊中搅拌均匀，用炒菜的手法搅拌，不要打圈圈搅拌容易消泡导致蛋糕无法长高或是塌陷
步骤13/17 点击查看大图
把搅拌好的面糊从30厘米高度左右倒下10寸模具中（我的模具是活底的，我的模具底包了锡纸方便脱模）
步骤14/17 点击查看大图
面糊倒到模具后，把模具从10厘米高处震下消除大气泡（多震两下没事）然后放入预热好的烤箱中上下管140度烤70分钟
步骤15/17 点击查看大图
这是我烤30分钟的高度
步骤16/17 点击查看大图
出炉啦，没有大裂痕，还可以吧
最后一步点击查看大图
出炉后把蛋糕从高处震一下把热气震出，立马把蛋糕倒扣起来！！！！（记住一定要倒扣不然蛋糕会塌陷的）凉透后再脱模

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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