十寸戚风蛋糕的做法

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十寸戚风蛋糕

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松软可口，天天吃不腻

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 8个

、

低筋面粉 140克

、

牛奶 100克

、

玉米油 50克

、

白糖 130克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料
步骤2/15 点击查看大图
先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中，牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
步骤3/15 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
步骤5/15 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
步骤6/15 点击查看大图
再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
步骤7/15 点击查看大图
提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
步骤8/15 点击查看大图
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
步骤9/15 点击查看大图
把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
步骤10/15 点击查看大图
翻拌或上下拌匀
步骤11/15 点击查看大图
把拌匀的蛋糕糊倒入学厨十寸蛋糕模具中，端起模具的两端，轻轻震几下，震出大气泡
步骤12/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火155度，下层烤55分钟，具体还是要根据自家烤箱的脾气为准
步骤13/15 点击查看大图
烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
步骤14/15 点击查看大图
成品图
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图二

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2019-07-24

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