中式传统糕点之蛋黄酥
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传统的中式蛋黄酥,取决于,使用的是猪油,猪油的起酥效果,比黄油更好,老年人也比较能接受猪油的香味儿~
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
水油皮:
、
中筋面粉
225克
、
猪油
80克
、
水
90克
、
糖粉
45克
、
油酥:
、
低筋面粉
180克
、
猪油
90克
、
馅:
、
红豆沙馅
600克
、
鸭蛋黄
24个
、
白酒
若干
、
装饰:
、
鸡蛋黄液
一个
、
炒熟黑芝麻
若干
烹饪步骤
-
步骤1/10
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首先先将油皮的材料全部混合,搅拌均匀,揉成面团,揉出薄膜状态,油酥材料全部混合,搅拌均匀,揉成面团,不需要揉出膜,静置20分钟。
-
步骤2/10
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接下来烤鸭蛋黄,鸭蛋黄表面喷点白酒,烤箱130度,烤13分钟,取出待用。
-
步骤3/10
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静置好的油皮分量分成24份,油酥也分成24份,将油酥包裹在油皮里面,像包馅儿一样的包法,记住,油皮在外,油酥在内,别搞混了。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-03-02
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