番茄蛋花汤 | 完美的要点都在这里
汤汁润滑，多彩丰富，简单够味。 要点： （ ・ω・)=つ：淀粉水－15g粉60g水 （ ・ω・)=つ：番茄切的细腻－特殊刀法 （ ・ω・)=つ ：蛋花－在滚浪处慢慢倒下蛋液，并轻轻搅拌，这样蛋花会像雪花一样轻薄絮状，不成坨
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步骤1/10
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香菜两根切碎
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步骤2/10
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西红柿正面切成密密麻麻的十字刀
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步骤3/10
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再放倒切，就会成很小的小块
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步骤4/10
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水烧开，倒入西红柿。水再次开后调中火煮3分钟。
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步骤5/10
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淀粉水：15g淀粉＋60g水→搅拌
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步骤6/10
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淀粉水入锅，一边倒一边观察达到合适的浓度。
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步骤7/10
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蛋液入锅要倒在锅中翻气泡的地方，细细流慢慢倒，一边倒一边搅拌。
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步骤8/10
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这样的蛋花是絮状，不结块
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步骤9/10
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关火，调味。盐和白胡椒粉。这两个味道要够，没有其他调料了。再点香油和香菜。
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最后一步
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冷天来一碗暖呼呼的～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-02
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