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番茄蛋花汤 | 完美的要点都在这里(2/10)
香菜两根切碎
西红柿正面切成密密麻麻的十字刀
再放倒切，就会成很小的小块
水烧开，倒入西红柿。水再次开后调中火煮3分钟。
淀粉水：15g淀粉＋60g水→搅拌
淀粉水入锅，一边倒一边观察达到合适的浓度。
蛋液入锅 要倒在锅中翻气泡的地方，细细流慢慢倒，一边倒一边搅拌。
这样的蛋花是絮状，不结块
关火，调味。 盐和白胡椒粉。 这两个味道要够，没有其他调料了。 再点香油和香菜。
冷天来一碗暖呼呼的～