焦糖布丁蛋糕
好久没做蛋糕了 以至于好多工具都不见了 ┭┮﹏┭┮ 那天我妹做了焦糖布丁 味道一般般 但是看到的推文里又都大赞焦糖布丁蛋糕 让我有了想做的冲动 昨晚闲来无事 找了下做法 结合实际 做出了我自己喜欢的口感 我家外甥超喜欢 六寸的蛋糕 他干掉了五分之四…… 第一次熬焦糖 糖跟水的比例大概是2:1 我昨晚用的是150克糖 85克水 对我而言有些太多糖了 我外甥却说刚刚好 超级好吃 我用的是电磁炉600度 因为用300度的煮很久糖都没融化 所以换600度 建议加水后熬久一点 让糖更黏稠些 但是记得别煮焦了……
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步骤1/16
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这个蛋糕分为三层 第一层是焦糖 第二层是布丁 第三层是蛋糕 首先我们先来制作焦糖部分白砂糖倒入无油无水干净的奶锅中 直接开小火加热融化 不用倒入任何液体哦 我用电磁炉 一开始用的是300度 好像不怎么融化 所以我就开到600度 很快就开始融化了
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步骤2/16
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待焦糖液熬至上图中的较深琥珀色时就可以关火了 马上分3次倒入温水 不要一下子全部倒入分两三次倒入 倒一次搅拌一次 这时温度很高 要当心液体飞溅到自己哦接着开中小火继续熬煮 期间可以搅拌一下 持续煮至焦糖液颜色变深 变浓稠 泡泡变大时关火 准备一个6寸固底蛋糕模(注意 因为烘焙时要加水烤的 所以模具必须是固体的 不能是活体的哦) 将焦糖液倒入模具内 稍微晾凉一下 随后送入冰箱冷藏
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步骤3/16
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冷却后的焦糖是比较粘稠的一层 不流动的(原谅我烂烂的拍照技术 以及大晚上的光线不好 哈哈)
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发布于 2020-03-01
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