大鱼大肉吃腻了,来份清爽鲜美的素包子吧
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北方的常见蔬菜就是白菜萝卜,年前的白菜放到现在,一直没怎么吃,外面一层都晾干了,好在里面还是很新鲜。家里还有些干香菇,正好做个素菜包子,白菜的色泽没有上海青那么翠绿,不过蒸出来的味道还是不错的。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
白菜大概1斤左右,拧干水分后得到300g左右的量
、
干香菇10朵
、
油料:八角1颗,花椒两粒,生姜1片,葱段大拇指长度1段,胡萝卜洋葱芹菜丁
若干,植物油小半碗
、
配料:盐,蚝油,鸡精,适量
、
面团:面粉440g,酵母粉3.5g,温水200g
烹饪步骤
-
步骤1/9
1.和面:酵母粉入温水化开,转圈的方式倒入面粉,用筷子搅拌成片状,揉在一起,最后盆光面光手光,盖上保鲜膜。像北方天气比较冷,可以把面团放入加有温水的锅里,缩短发酵时间,发酵至两倍或2.5倍大,有蜂窝状的小孔,面团就发酵好了
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步骤2/9
2.面团发酵期间准备馅料。干香菇用热水泡发,白菜叶和白菜帮子分开入开水锅,白菜叶子颜色变深即可捞出,菜帮子入水大概20秒捞出,迅速入冷水,保持色泽和脆感。泡发好的干香菇拧干水分,切小丁,可以小于1cm,便于包包子,白菜切小丁挤干水分
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步骤3/9
3.熬香料,热锅倒入油料表里的植物油,凉油倒入油料表里的蔬菜丁和香料,中小火熬至微微焦黄,还能看出蔬菜丁原有的颜色,熬好的油倒出放凉,锅中留少许油,倒入香菇丁小火煸炒,盛出备用。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-03-01
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