红烧鲈鱼
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步骤1/6
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将鲜活鲈鱼处理好,洗净,用刀在背部隔断切下,然后倒入适量料酒和味极鲜腌制5分钟备用。
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步骤2/6
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将配菜及配料调好备用。
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步骤3/6
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起锅热油,将鲈鱼放入锅中,煎但两面金黄取出备用。
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步骤4/6
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起锅热油,将切好的蒜头、生姜等配菜倒入锅中炒香,然后在放进洋葱炒香,再加入一勺豆瓣酱炒香,倒入开水,然后开始调味(盐巴、耗油、味极鲜、料酒、糖适量,口味根据自己去放调料)。放入鲈鱼到锅中,煮10分钟。
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步骤5/6
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中间要经常翻开,要把汁淋到鱼的上面那部分。差不多好的时候倒入辣椒和杭椒盖上锅盖继续煮。
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最后一步
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时间好的时候,把鱼先取出来装盘,剩下的汁放在锅中让它继续收汁(也可以加些水定粉),然后把收好的汁淋到鱼上,再加上些香菜做点缀即可。一道美味鲜新的红烧鲈鱼就做好了,好吃又好配饭。
1、煮鱼过程中一定要经常把汁淋到鱼上面去,这样保证上部分鱼能够入味。
2、鱼尽量不要去翻动它,这样不容易弄碎鱼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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