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家庭版油条，视频教你怎么做油条又蓬松又酥脆

浏览 51.2万 · 收藏 4995 · 学做 3

油条豆浆，这样的早餐吃不腻，尤其现在窝在家，自己做，想吃就吃。起初做油条是觉得外面卖油条的，那锅油实在炸了太多次，不健康，反复炸的油好像会有致癌物，还是自己做比较好。我这个版本的是最适合家庭自制油条，按照步骤来，很简单，面粉加无铝泡打粉，小苏打，其实这两种是很安全的添加剂，酵母版本的也试过，口感没有那么好，放心的跟我学做起来吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 250g

、

鸡蛋 1个

、

小苏打 3g

、

泡打粉 5g

、

盐 2.5g

、

油 20g

、

水 110g

、

抹油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
材料混合均匀搅拌
步骤2/16 点击查看大图
水分两次加
步骤3/16 点击查看大图
踹面团，叠面团,大约90秒钟
步骤4/16 点击查看大图
无干粉就可以了，盖保鲜膜静置30分钟
步骤5/16 点击查看大图
再踹加叠90秒，面团状态已经不一样
步骤6/16 点击查看大图
抹油
步骤7/16 点击查看大图
包成一个长柱形，冰箱冷藏过夜
步骤8/16 点击查看大图
操作台抹油，手上抹油慢慢把面团拉长
步骤9/16 点击查看大图
切2指宽，热油，面片松弛15分钟
步骤10/16 点击查看大图
因为油锅不大，一条面片中间切下
步骤11/16 点击查看大图
叠一起用筷子按压一下
步骤12/16 点击查看大图
慢慢轻轻拉长
步骤13/16 点击查看大图
油温180度，放油锅里
步骤14/16 点击查看大图
漂浮起来后不断滚动
步骤15/16 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
里面很蓬松，外面很酥脆

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1、全程很简单，但是要好吃，踹面很重要，踹面再叠面。视频里有手法，不用踹太久，每次90秒 2、拉面手法慢慢的轻轻的 3、油温180度就是放个小面团会冒泡泡，一下就浮起来。 4、油条漂浮起来就要不断翻动，不然不会膨发起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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