荔浦芋头焖排骨（双版本）的做法

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荔浦芋头焖排骨（双版本）

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朋友送了五斤只吃玉米黄豆并且天天快乐跑来跑去的走地猪的精排。第一顿煮了瑶柱排骨粥，发现这个运动过一年的猪，排骨比较紧实。煮粥会比较难撕咬，那就好好炖它吧！不过，有一说一，是真香啊！！！白粥打底，只放了一点点姜丝两颗瑶柱少许盐和白胡椒。那个肉香满溢啊！！这道菜，炖了两小时，满屋飘香太诱人。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 350克

、

荔浦芋头半个约300g

、

姜 3片

、

大葱 1/6根

、

盐适量

、

料酒或伏特加适量约一瓶盖

、

生抽适量约5-10克

、

酱油一点

、

冰糖 5-10g

、

蒜 3-5辦

、

八角一颗

、

油适量

、

开水多一些

烹饪步骤

步骤1/11
排骨去血水。冷水下锅，煮出血沫后，捞出沥干。
步骤2/11
热锅凉油，油一点热的时候，下切好的荔浦芋头，两面都煎得微微焦黄，盛出备用。
步骤3/11
根据余油多少，增加油量，微热后，下姜片，爆香，下蒜瓣，八角，稍微爆香一下就好。
步骤4/11
下排骨煸炒，大火翻炒到金黄。
步骤5/11
下料酒继续炒，我这一步放的伏特加，伏特加可以比料酒多放一点。
步骤6/11
倒少许酱油（or 老抽）翻炒均匀，不要放多，颜色太深不好看。我放的特级头道酱油。
步骤7/11
放冰糖，炒糖色，一点即可。
步骤8/11
加适量生抽翻炒均匀。我放的味极鲜生抽。
步骤9/11
这一步两种做法：第一种做法. 倒入提前烧好的开水，没过排骨。大火烧开，转小火焖炖40-50分钟。倒入荔浦芋头，炖15分钟。尝咸淡，看看是不是需要调盐。大火翻炒收汁。盛出吃。
步骤10/11 点击查看大图
第二种做法，将排骨倒入电炖锅，最好是有砂锅内胆的。倒入开水，没过排骨，选择排骨档，选择慢炖2小时。再剩余20-25分钟的时候，尝尝咸淡，看看是不是需要调盐，倒入芋头，等待程序煮完，再焖五分钟，即可食用。这个做法的汤汁会比较薄比较多。
最后一步点击查看大图
吃完太香，再来一碗！肉吃太多，再调杯百香果乳酸菌饮料。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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