反沙荔浦芋头的做法

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反沙荔浦芋头

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10分钟左右 | 切墩(初级)

荔浦芋头 1个

、

油适量

、

糖 6勺

、

水 4勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
芋头切长条，下油炸。芋头不要切太细，否则吃的时候感觉腻，油温合不合适可以用筷子试一下，把筷子插入油中，筷子上有小气泡冒出，就说明油温差不多了
步骤2/7 点击查看大图
下油后不要用铲子翻，芋头很容易碎，怕粘锅可以时不时的晃一晃锅。炸上个4～5分钟，感觉芋头条表面已经上了一层硬壳了就可以捞出来了。
步骤3/7 点击查看大图
锅洗净不要有油，放入6勺糖，4勺水。开小火熬化
步骤4/7 点击查看大图
熬至糖融化，冒出大泡，放两滴醋（不腻），继续熬
步骤5/7 点击查看大图
别心急，熬呀熬
步骤6/7 点击查看大图
变成密密的小泡了，放入芋头，马上端锅离火，翻动芋头条，均匀的裹上糖沙。如果这时候发现裹了一层糖浆，别着急，等温度凉下来就好了，温度凉了如果粘锅上了，也别急，再放火上稍微热一下就能不沾了
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出锅开吃

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1、要用水炒糖，不能油炒糖 2、放入芋头马上离火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-31

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