荔浦芋头烧子排的做法

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荔浦芋头烧子排

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10-30分钟 | 切墩(初级)

芋头 1个(约800g )

、

子排 500g

、

美人椒 3个

、

生姜 1小块

、

大蒜 7-8粒

、

香葱 8-9根

、

桂皮 1小块

、

八角 2-3粒

、

老抽 2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

料酒 3汤匙

、

盐 2小勺

、

白糖 1汤匙

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
芋头去皮洗净，子排、配料清洗干净；芋头切块，姜切片，蒜头对切，美人椒斜切厚片，香葱5根打结，3根切葱花；
步骤2/10 点击查看大图
锅中置冷水，下入子排焯水，大火煮开再煮2分钟，捞出子排用温水清洗干净血沫；锅中倒入少许植物油，小火煎芋头，煎至两面微焦黄；
步骤3/10 点击查看大图
锅中倒入少许橄榄油，放入生姜、蒜头、桂皮、八角炒出香味；
步骤4/10 点击查看大图
放入子排翻炒至子排表面微微焦黄；
步骤5/10 点击查看大图
加入料酒、老抽、生抽，翻炒至子排上色；
步骤6/10 点击查看大图
加入开水，水量刚好没过子排，放入葱结，大火烧开；
步骤7/10 点击查看大图
再次撇去浮沫，盖盖转小火煮约25分钟；
步骤8/10 点击查看大图
加入芋头，大火烧开；
步骤9/10 点击查看大图
放入美人椒，煮开，加盐、白糖最后调味收汁；
最后一步点击查看大图
装盘，撒上葱花，完成。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2017-02-26

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