翻砂核桃与琥珀核桃的做法

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翻砂核桃与琥珀核桃

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10~30分钟 | 配菜(中级)

核桃仁 400克

、

白糖150克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
核桃剥皮，白糖
步骤2/8 点击查看大图
锅里放100ml 色拉油，小火把核桃炒至7成熟，切记炒过头了，核桃自己带有热量，会继续熟，而且后面还要加工，一定不能太熟，一定不能太熟，一定不能太熟！重要的事情说三遍。
步骤3/8 点击查看大图
核桃起锅分成两份
步骤4/8 点击查看大图
另取一口干净锅，放入白糖75克和50ml左右的水，足够白糖溶化就行，待糖水成浓稠的糖稀时，放入一份核桃翻炒
步骤5/8 点击查看大图
继续翻炒，至糖稀慢慢裹在核桃上面，像白色的沙附着于核桃的表面即可起锅，不能继续炒下去，核桃很容易炒焦
步骤6/8 点击查看大图
锅里放色拉油和75克白糖，小火溶化，把另一份核桃放进去翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
炒至油糖稀全部包裹在核桃上面时，快速出锅，用筷子把核桃拨开，否则很快就粘在一起了。
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打开一瓶啤酒，开干

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2020-02-29

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