自制豌豆凉粉
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步骤1/14
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称出100克淀粉放在盆里。
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步骤2/14
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加入100克水搅拌没有干粉。
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步骤3/14
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再另起锅加入余下的水,烧至微微开的状态。
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步骤4/14
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慢慢倒入刚才搅拌好的淀粉水,一定要慢慢倒入,边倒边搅拌,以免糊锅。
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步骤5/14
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不停搅拌再加热一分钟左右,冒大泡就好了。
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步骤6/14
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取一个饭盒刷薄薄一层油,将熬好的淀粉糊倒入,放置冷却,大概一个小时左右。
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步骤7/14
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这时可以准备酱汁,将葱姜蒜切沫,和辣椒粉一起放入碗中。
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步骤8/14
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食用油加热,倒入碗中。
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步骤9/14
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我今天随手拿的小勺,方子里是家里普通勺的量。加入生抽、蚝油、香醋、盐、原味鲜、糖、熟芝麻,有花生碎的话更提香,也可以适量加入花椒粉,根据个人口味儿增减配量。搅拌均匀。
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步骤10/14
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黄瓜切丝垫盘底。
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步骤11/14
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冷却好的凉粉倒出切成条状。
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步骤12/14
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切好的凉粉摆在黄瓜丝上,浇上调好的料汁,撒上香菜,可以上桌了。
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步骤13/14
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吃的时候拌一下,一道可口的凉菜上桌了。
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最后一步
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麻辣鲜香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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