好吃到爆的排骨炖土豆焖饼

浏览 67996 · 收藏 854

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

亲们，我来交作业了抽空整理食谱，想要把美食分享给所有热爱生活的人这个菜的灵感来源于新疆美食羊肉焖饼，第一次在电视上看到，已经口水一地，这种菜和主食一锅出做法简直太适合我这种懒人了并且可以同时满足爱吃肉和爱吃饼的人，当然啦，作为一个资深吃货，我俩样都爱！家里没有羊肉，想想那就用排骨吧，排骨炖土豆是我常为家人做的一道菜，炖得绵软的土豆块和肉汁浓香脱骨的排骨肉简直就是绝配，这道菜我是有把握的，焖饼嘛没试过，视频里只说了要油浸，擀的尽量薄，那就动手试试吧。出品竟然出乎意料的好评，几乎是一抢而光，擀的薄薄的面饼，吸满了浓香的肉汤，配上土豆和肉肉简直不要太幸福

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

土豆三个

、

面粉 300克

、

盐适量

、

青红椒两个

、

小葱 100克

、

香菜 50克

、

生姜小块切片

、

大蒜瓣 10颗

、

郫县豆瓣酱一勺

、

柱候酱一勺

、

花生油适量

、

生抽三勺

、

老抽两勺

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制作面饼坯，先将面粉倒入大碗中，加一小勺盐和适量温水，先用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上盖子醒20分钟。
步骤2/16 点击查看大图
醒好的面团分成八个剂子，倒入多一点的油继续醒发，我是中午准备好晚上做的。
步骤3/16 点击查看大图
一斤排骨提前泡水，中间换水几次，泡出血水，这一步操作后排骨是可以不用焯水的
步骤4/16 点击查看大图
分享一下我买来觉得好吃的排骨，可以去某东网搜索，肉质很香，全是直排，此处绝非广告，纯粹分享
步骤5/16 点击查看大图
准备好所有材料，三个土豆洗净削皮切小块，青红椒切块，生姜切片，香菜切小段备用
步骤6/16 点击查看大图
锅中放适量油油热后爆香姜片和大蒜头
步骤7/16 点击查看大图
放入沥干水的排骨翻炒，炒制水分收干，两面微微焦黄
步骤8/16 点击查看大图
然后加入豆瓣酱和柱候酱各一勺，柱候酱一般大超市都有卖，没有可以不放，但我觉得放了柱候酱的肉会更香，一般焖羊肉我也会放，有机会再出一个柱候酱腐乳焖羊肉，喜欢的可以关注一下，不过我属于做菜看心情得选手，不能催得随缘
步骤9/16 点击查看大图
加入酱料后继续翻炒均匀
步骤10/16 点击查看大图
加入开水没过排骨，水可以多一点，盖上盖焖煮十分钟后加入土豆，调中小火继续焖
步骤11/16 点击查看大图
这时开始准备饼。取出一个油剂子，搓圆用手按扁后擀成尽可能薄的面饼，用油浸过了的面剂子延展性特别好，上图我这个饼是可以透过看到手的
步骤12/16 点击查看大图
然后将面饼盖到土豆排骨上，盖上锅盖焖30-40秒，开盖浇上汤汁到面饼上，继续盖上第二张饼，并重复以上动作。注意用中小火，汤汁不能太少，所以一开始水尽量多加一点。我是一边焖饼一边擀皮，这里要注意的是，如果怕时间太久一开始的饼煮太久，建议焖好两张，便可先用筷子沾满汤汁后夹起放到准备好的锅里，这样可以保持面饼的韧劲，喜欢吃软一点的可以多焖一会，当然够地方可以一次将饼擀好的可以不用这样，8张焖好再一起夹出。
步骤13/16 点击查看大图
将焖好的饼夹出铺在锅底
步骤14/16 点击查看大图
这时的排骨已经很全考了，汤汁渐浓，加入青红椒、香菜翻炒，然后出锅前淋入少许香油
步骤15/16 点击查看大图
连汤汁一起倒入铺好饼的锅里，最后撒上葱末和芝麻，大功告成
最后一步点击查看大图
一锅出，搞定菜和主食，炖的软烂的排骨配上绵密，再来一口沾满浓浓肉汤的饼，完美！