山东人也能做凉皮儿的做法

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山东人也能做凉皮儿

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食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 500g

、

蒜泥适量

、

麻汁适量

、

黄瓜 1根

、

花生碎适量

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
和面（普通和法就可以），放置饧面30分钟。
步骤2/7 点击查看大图
洗面。放在水中像洗衣服一样洗面就可以，慢慢洗的只剩下面筋。
步骤3/7 点击查看大图
洗出面筋之后，换一个盆，清洗面筋，直到是清水为止，把水倒入之前洗面的盆里，面水静置三个小时。把面筋放在蒸锅里蒸半个小时。
步骤4/7 点击查看大图
期间可以准备佐料，比如，黄瓜丝，花生碎，蒜泥，并切好面筋，备用。
步骤5/7 点击查看大图
三个小时之后，面水静置好了，出现分层，把上的层水倒掉，下面一层就是咱们做凉皮的材料。
步骤6/7 点击查看大图
准备一个锅（烧开水），两个盆（一个盆里放凉水备用，另一个盆盆底刷油，倒入薄薄的一层面水，放入锅里，盖上盖子蒸2分钟，时间到，拿出放在盛凉水的盆里1分钟，然后揭下凉皮）。
最后一步点击查看大图
把凉皮切成条状，和准备好的生抽，花生碎，黄瓜丝，蒜泥搅拌，就可以享用了。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做凉皮过程中，倒入的面水不要太厚哦。揭凉皮儿时，小心烫手。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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