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秘制牛腩/牛肉的做法

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秘制牛腩/牛肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腩/牛腱子 500-1000g

、

八角一颗

、

姜两片

、

大葱半根

、

白糖一茶匙

、

生抽 2匙

、

老抽 2匙

、

耗油 1匙

、

淀粉 1匙

、

盐 1匙

、

水 2000ml

、

料酒 1匙

烹饪步骤

步骤1/4
牛腩/牛肉浸泡泡出血水后洗净切块，放入大碗，放淀粉喂10分钟，这样可以让肉嫩一些。牛腱子的话，淀粉直接入压力锅。
步骤2/4
加入生抽老抽白糖耗油料酒淹10分钟。牛腱子可以省掉此步，全部直接入锅。
步骤3/4
不粘锅放植物油烧热，放八角，姜，葱段，煸出香味，小火后放入刚才腌制的肉翻炒出肉香，应该表面变色了。牛腱子可以省掉这步，直接进压力锅。
最后一步点击查看大图
然后倒入高压锅，500ml热水，然后用高压锅的炖肉模式炖好就ok了。后续可以直接吃，也可以做牛肉面汤汁。

小贴士

这个的汤也是非常好喝的！肉味重的话第一步可以焯水后再做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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