酒糟鱼.江西的做法

点击查看大图

酒糟鱼.江西

浏览 30.3万 · 收藏 2437 · 学做 1

酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

干鱼一条

、

蒜一颗

、

姜一颗

、

豆鼓 15克

、

小米椒 100克

、

桔子皮 5克

、

白酒少许

、

姜丝少许

、

酒糟 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
加入姜丝，白酒
步骤2/12 点击查看大图
去腥
步骤3/12 点击查看大图
上锅，隔水蒸二十至三十分钟
步骤4/12 点击查看大图
图中配菜均切未，除酒糟
步骤5/12 点击查看大图
油加热
步骤6/12 点击查看大图
倒入鱼块
步骤7/12 点击查看大图
中火炸到金黄
步骤8/12 点击查看大图
油再一次加热，鱼块复炸一遍后，捞出
步骤9/12 点击查看大图
先倒小米椒，再倒其它配料，炒匀后加生抽，酱油
步骤10/12 点击查看大图
鱼块倒入，翻炒均匀
步骤11/12 点击查看大图
翻炒到水分完全挥发
最后一步点击查看大图
放凉后，装入消毒的瓶中，用干净的筷子夹取

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.炸鱼时小心别让油溅到 2.油热后先放小米椒，如果是干辣椒，最好放，不然，很容易糊 3.见意酒糟多放点，酒糟鱼，酒糟鱼嘛 4.不要放盐，鱼本身就腌制过的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

换个做法

酒糟鱼的相关分类

黄油年糕荠菜青团春笋腌笃鲜棒棒糖更多

酒糟鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许