酒糟鱼,有鱼怎能没酒,鱼控不能错过的美食
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过年从老家带来了一大瓶米酒,忐忑的过了安检就是到家后的开心,跟超市的甜酒酿完全不同,家里米酒是高度数白酒酿造的,后劲大,用来烹调肉类不会让食材太甜,又有效去除腥味。 一直想做酒糟鱼,即便没有草鱼还是用鲫鱼做了,为了给自己留一口,特地斩了两条,结果…还是一口没留下,第二天的午饭泡汤了, 喜欢吃鱼的朋友真的不能错过的做法,码起来啊~
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烹饪步骤
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步骤1/12
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清洗好鱼,把内脏黑膜刮掉,斩成长条,越干净越好,这一步会影响鱼肉的腥气,不要偷懒哦
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步骤2/12
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鱼块加盐,生抽,少量料酒,花椒粉,白胡椒粉,五香粉,生粉混合面粉挂糊,腌制半小时以上,这步也可以放姜片去腥
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步骤3/12
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腌制后油锅中大火烧七八成热(油里冒小气泡的时候)下锅炸,下锅后先不要动,炸了一会儿再翻面保持鱼肉完整
步骤4/12
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发布于 2019-05-07
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