普通面粉版小面包的做法

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普通面粉版小面包

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不想团购面包、不想等、不想下楼、不能出小区 … 家里面粉不多了，酵母也不多了，油也不多了，好没安全感中式面点早餐吃遍了想换个口味… 想着上次普通面粉成功做出蛋糕，面包应该也可以吧结果也是成功了～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 300克

、

白糖 40克

、

全蛋液 40克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

黄油 30克

、

香肠 4根

、

葡萄干若干

、

牛奶 150ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先来个大合照，把面粉、糖、盐放入面包桶中，开和面程序手动改到30分钟（自带是20分钟）边倒牛奶边搅拌（不确定吸水性所以慢慢加）再放入三分之二的全蛋液（留一点等下刷面包表面，也可不刷）。
步骤2/8 点击查看大图
和面到15分钟时加入常温冷化的黄油（据说这是后油法）继续和面。
步骤3/8 点击查看大图
还剩3分钟时我拧下一小块看了一下，出膜了。开启发酵模式自带1小时，结束后看是否发酵成功，由于武汉这两天下雨今天温度较低，我又加了一小时的发酵时间。
步骤4/8 点击查看大图
发酵好后取出面包，排气、分成小剂子擀平，包入香肠/葡萄干。
步骤5/8 点击查看大图
我用了四种包法，如图，都是从放馅的这头直接卷过去的方法。
步骤6/8 点击查看大图
二次发酵，在烤箱底部放碗水保持湿润，上下火40度40分钟（我先用了20分钟看到没发好又加了20分钟），发至一倍大即可，后面烤的时候还会发大的。
步骤7/8 点击查看大图
二次发酵结束拿出来刷蛋液，我在葡萄干面包上撒了点椰蓉（可不放，随意）上下火160度20分钟。
最后一步点击查看大图
这个是烤好后有椰蓉的小面包，椰蓉烤了20分钟感觉太干了口感一般，建议家里有蜂蜜的可以烤好后刷一层蜂蜜再撒椰蓉。

步骤4/8

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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